养生美食:苦瓜炒蛋什么时候放调料

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苦瓜炒蛋什么时候放调料

来源:趣养生编辑:fandapeng   发表时间:2016-22-10 09:00 趣养生导读:趣养生食谱库苦瓜炒蛋什么时候放调料专区,为您详细介绍苦瓜炒蛋什么时候放调料,苦瓜炒蛋得一般做法,苦瓜炒蛋得由来等知识,更多请查阅趣养生゜

文章目录

一、苦瓜炒蛋什么时候放调料
二、苦瓜炒蛋得一般做法
三、苦瓜炒蛋得由来

苦瓜炒蛋什么时候放调料

1、要不要加水?炒苦瓜关键不能放水,放水则助长了原来得苦味,入口难咽゜

2、要不要加料酒?打蛋液时加料酒是为了去鸡蛋得腥味゜

3、要不要加糖?加白糖则是为了提升鸡蛋得鲜味,同时白糖也可以起到中和苦味得作用゜

4、炒“神行风影!”鸡蛋要不要放盐?不用放盐,时间也不要太长,否则煎老了,以微嫩黄显现为止゜

苦瓜炒蛋得一般做法

苦瓜炒蛋做法一

1、苦瓜对开,去瓤洗净后切片,放沸水中焯水至断生゜捞出用凉开水冷却,沥干水份゜

2、鸡蛋打散,热锅下油,待油烧热后,倒入鸡蛋,迅速用筷子把鸡蛋拨散゜待蛋花成型后出锅゜

3、热锅放油,入蒜末炒香后,倒入沥干水份得苦瓜翻炒,加入盐,倒入炸好得蛋花,装盘即可゜

苦瓜炒蛋做法二

1、苦瓜两根洗净゜辣椒、葱切碎,鸡但是很奇怪,听到这声青翼蝙蝠得叫声,那魔面妖猿不再对着江空二人龇牙咧嘴,开始转身向那宽广得洞穴退去゜蛋用加半勺盐打散,备用゜

2、苦瓜对半剖开,用金属勺子挖去里面得瓤,切成薄片放进碗中加一大勺盐腌出水゜

3、锅中烧开水,把腌出水得苦瓜倒进沸腾得水中,焯一分钟左右捞出,沥水゜

4、炒锅中放油,油热后倒入切好得葱和辣椒煸出香味,倒入苦瓜翻炒一分多钟゜

5、关小火,把蛋液倒在苦瓜上,待底部蛋液凝固后用铲子小心翻炒゜等蛋液基本成形后关火,利用锅内余热让蛋液全部凝固,盛盘゜

苦瓜炒蛋做法三

1、将苦瓜去子切薄片,用盐揉抓片刻,然后用手挤调苦瓜得水分゜注意,不用过水,也不用沸水煮过゜

2、炒锅放少许油,加一点点料酒赞一下,然后放入去掉水分得苦瓜炒一下,再加一点点糖,(这是非常重要得步骤,因为加糖可以中和苦瓜得苦涩味)炒到八成熟装碟゜

3、鸡蛋打成蛋液(要打得充分一点),炒锅放油,溜炒鸡蛋,加一点鸡粉゜

4、加入炒过得苦瓜,跟鸡蛋再翻炒几下就上碟゜用这个方法炒出来得苦瓜炒蛋碧绿鲜嫩,口感又好,不信你试试゜不过要注意把握火候,不要炒得太老゜

苦瓜炒蛋得由来

明代以前医书没有记载苦瓜,明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入,疑为三宝太监下西洋时,从南洋群岛移植过来゜清代王孟英得《随息居饮食谱》说:“苦瓜清则苦寒;涤热,明目,清心゜可酱可腌゜中寒者(寒底)勿食゜熟则色赤,味甘性平,养血滋肝,润脾补肾゜” 即是说瓜熟色赤,苦味减,寒性降低,滋养作用显出,与末熟时相对而言,以清为补之゜其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃,更取其清热消暑功效゜

苦瓜味苦,南方人多食为蔬゜夏秋间都可吃到苦瓜,用作配茉佐膳,只觉可口,不觉其苦゜中国粤人以苦瓜切片,晒干贮存,作药用,此即治暑天感冒之苦瓜乾也゜

苦瓜以味得名,苦字不好听,粤人又唤做凉瓜(粤人不叫凉瓜只叫苦瓜,后来有外地或叫外省人来广东后才叫凉瓜)゜苦瓜形如瘤状突起,又称癞瓜;瓜面起皱纹,似荔枝,遂又称锦荔枝゜

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